La interacció dels aliments i la histamina (actualitzat)

19 de maig de 2019

Histamina

Presentem els aliments desaconsellables per la intolerància a la histamina i aliments sans pels afectats per aquesta intolerància. Aquests llistats estàn actualitzats.

Aliments desaconsellables:

  • Taronja, llimona, mandarina, pomelo, kiwi, pinya, papaia, gerds, alvocat, plàtan, maduixa, prunes.
  • Xocolata i derivats (nocilla, cola-cao, bombons…).
  • Vaca: Llet i derivats (formatge,iogurt, actimel, cacaolat, natilles, nata, xocolata de llet, puré de patata artificial, gelats, flam, crema catalana…).
  • Soja: Llet de soja i derivats, ( miso, tempe, tamari, tofu, lecitina de soja, brots de soja, iogurt de soja, salsa de soja…).
  • Cafè, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i confitats.
  • Peix blau i marisc.
  • Fruits secs (nous, cacauets, ametlles).
  • Porc i embotits, carn de la nevera de més de 48 hores.
  • Blat i derivats ( pa, pasta, cereals, pizzes, pastisseria, bolleries, farines, arrebossats…)
  • Tomàquet, pebrot, albergínia, patata, espinacs i bledes. I verdures fermentades com el xucrut.
  • Sucre blanc i additius ( glutamat o E-621, aspartam, gelats, pastissos, xuxes…).
  • Envasats en extracte, fumats, conserves o fermentats.
  • En menys quantitat també n’hi ha a la clara de l’ou, alguns llegums com els cigrons.
  • També els bolets si no són frescos… i olives…

* És recomanable evitar els aliments que porten gluten: blat (seità, cuscús, bulgur…), ordi, kamut, espelta, sègol, malta. I valorar si l’avena està contaminada o no.

Aliments sans per els afectats a la intolerància a la histamina:

  • Poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, raïm, meló (si és molt madur no s’aconsella), síndria, fruites del bosc, figues, préssec, cireres, albercoc, nacterines…
  • Llet d’arròs, de mill, de quinoa, de sesam, de coco, d’avena (*), llet d’euga, llet de cabra o d’ovella…
  • Formatge d’ovella o de cabra FRESC (les persones sensibles han de vigilar perquè és un fermentat i, per tant, té histamina, com més fermentat més histamina porta).
  • Iogurt d’ovella o de cabra (vigilar les persones sensibles perquè també és un fermentat i, per tant, té histamina).
  • Garrofa.
  • Pa d’espelta, pasta d’espelta, farina d’espelta (*).
  • Sucre integral, estevia o mel.
  • Infusions d’herbes que no portin teïna.
  • Peix blanc: llenguado, palaia, rap, lluç, halibut, bacallà, perca, calamars, pop, sèpia, congre, turbot, gall, truita de riu, llobarro, mero, orada, rajada, cap-roig… Vigilar la conservació del peix.
  • Enciam, endívies, escarola, créixens, canonges, rúcula, cols de brusel·les, coliflor, col lombarda, bròcoli, bròquil blanc, carxofes, pastanaga, moniato, cogombre, all, ceba, porro, carbassó, carbassa, espàrrecs, remolatxa, mongeta, naps, ravenets, àpit…
  • Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, indiot…
  • Rovell de l’ou ( vigilar amb la clara de l’ou )
  • Algues
  • Llegums: pèsols, llenties, faves, mongeta seca, azukis
  • Llavors: lli, sèsam (tahine…), cànem, …

* Cal tenir en compte que els aliments que porten gluten (com l’espelta) no són els més recomanables per a cap intestí i, per tan, és millor que les persones més sensibles segueixin una dieta sense gluten: mill, quinoa, fajol (sarraí), tapioca, amarant, teff, sorgo, arròs o blat de moro. L’avena és un cereal que alguns productors la garanteixen lliure de gluten (cal mirar l’etiqueta).

 


Descarrega’l en català


Descárgalo en español

Aquest article t’interessarà:

Últims articles publicats

Tengo ardor de estómago. ¿Qué hago?

18 d'octubre de 2021

Foto: Canva El ardor de estómago es un sufrimiento digestivo que afecta a millones de personas. Además, un 20 % de estas personas sufrirán reflujo al menos 2 veces por semana y experimentarán regularmente digestiones lentas, pesadas, tendrán eructos y también gases. El consumo de medicamentos antiácidos como el Omeprazol, Ranitidina (u otros de la […]

Receptes per millorar el nostre sistema immune

07 d'octubre de 2021

Et proposem un àpat complet per a tota la família per menjar a casa millor que en un restaurant i millorar el nostre sistema immune

Fas exercici físic o beus aigua rica en hidrogen?

15 de desembre de 2020

Al llarg de l’evolució humana ens hem anat adaptant a situacions adverses per sobreviure i el nostre organisme ha anat generant mecanismes adaptatius contra tòxics o patògens per mantenir-nos en equilibri. Aquest equilibri ideal, que no real, el coneixem amb el nom d’homeòstasi.