Com millorar el sistema immunitari i la teva glucosa: refredar els hidrats després de cuinar-los

Molta gent creu que reduir els hidrats de carboni és l’única manera de perdre pes o millorar la salut. Tanmateix, existeix un truc molt senzill que et pot ajudar a entendre com millorar el sistema immunitari i reduir la glucosa a través de l’alimentació, sense dietes restrictives: refredar els hidrats després de cuinar-los.

Aquest petit gest converteix part del midó en midó resistent, un tipus d’hidrat de carboni que el teu cos no absorbeix igual i que pot millorar la glucosa, la salut digestiva i la immunitat.

En aquest article t’explico com millorar el sistema immunitari amb aquesta estratègia, per què funciona, quins aliments són els millors i com aplicar-ho de manera pràctica a la cuina.

Què és el midó resistent i per què importa

El midó resistent és un tipus d’hidrat de carboni que resisteix la digestió a l’intestí prim i arriba al còlon pràcticament intacte. Allà fermenta i produeix butirat, un metabòlit clau per a l’intestí i la salut general.

El butirat ajuda a:

• Nodrir les cèl·lules del còlon
  
• Reduir la inflamació intestinal
  
• Augmentar els limfòcits T reguladors
  
• Millorar la immunitat i donar suport a l’equilibri endocrí i emocional
  

En altres paraules: un aliment que abans podia pujar la glucosa, després d’un refredament adequat pot convertir-se en un aliat per millorar el sistema immunitari des de l’intestí.

Com millorar el sistema immunitari amb un truc de cuina

Cuinar primer, refredar després

Els aliments rics en midó inclouen:

• Patata, moniato, carbassa, xirivia, pastanaga, naps, nyam
  
• Cereals: arròs, pasta, pa i productes de fleca
  
• Llegums: pèsols, cigrons, llenties, mongetes, azukis
  
• Plàtan i plàtan mascle
  

Instruccions:

1. Cuina els aliments com de costum.
   
2. Deixa’ls refredar a la nevera (a uns 4ºC) durant 24 hores o més.
   
3. Consumeix-los freds o reescalfats per sota dels 140ºC, per mantenir gran part de l’efecte del midó resistent.
   

Exemples pràctics per millorar el sistema immunitari amb midó resistent

• Llegums de pot (cigrons, mongetes, llenties): ja s’han cuinat i refredat, per tant poden ser una opció molt interessant per a la salut intestinal i immunitària.
  
• Verdures amb midó (patata, moniato, pèsols) o purés: cuina, refreda i consumeix l’endemà, ja sigui fred o reescalfat.
  
• Pasta o truita de patates: el mateix: prepara, deixa reposar i menja l’endemà.
  
• Pa: talla’l, guarda’l al congelador i, quan el vulguis consumir, descongela’l a la torradora.
  
• Amanides amb patata, pastanaga o pèsols: perfectes per aprofitar l’efecte del midó resistent.
  

Si busques com millorar el sistema immunitari, aquest tipus d’hàbits sostenibles sovint marquen més diferència que els canvis extrems que no pots mantenir.

Beneficis de consumir midó resistent

1) Millor control de la glucosa

Menys canvis anímics, menys ansietat i una pell menys greixosa (o amb menys acne).

2) Suport a la pèrdua de pes

Millora la sacietat i afavoreix una millor funció metabòlica.

3) Com millorar el sistema immunitari des de la microbiota

Gràcies a l’augment de butirat i al suport als limfòcits T reguladors, es reforça l’equilibri immunitari.

4) Salut digestiva

Millora la microbiota, la funció intestinal i la regularitat a l’hora d’anar al bany.

Si vols saber com millorar el sistema immunitari, no sempre cal eliminar aliments: a vegades n’hi ha prou amb canviar la manera de preparar-los. Refredar els hidrats després de cuinar-los és una estratègia senzilla, pràctica i amb base fisiològica, que et pot ajudar a millorar la glucosa, l’intestí i la inflamació.

A l’Institut Xevi Verdaguer ensenyem estratègies com aquesta, que combinen alimentació, microbiota i sistema immunitari, perquè puguis millorar la teva salut amb hàbits fàcils d’aplicar en el dia a dia.