Vayamos directamente al tema principal. A continuación, se muestra una lista de alimentos no recomendados para personas con intolerancia a la histamina, así como opciones saludables y seguras para quienes padecen esta condición. Las listas están actualizadas.
Alimentos a evitar que son altos en histamina
- Naranja, limón, mandarina, pomelo, kiwi, piña, papaya, frambuesas, aguacate, plátano, fresa, ciruelas.
- Chocolate y derivados (nocilla, cola-cao, bombones…).
- Vaca: Leche y derivados (queso, yogur, actimel, cacaolat, natillas, nata, chocolate de leche, puré de patata artificial, helados, flan, crema catalana…).
- Soja: Leche de soja y derivados, (miso, tempe, tamari, tofu, lecitina de soja, brotes de soja, yogur de soja, salsa de soja…).
- Café, té, alcohol, cerveza, vino, vinagre y confitados.
- Pescado azul y marisco.
- Frutos secos (nueces, cacahuetes, almendras).
- Cerdo y embutidos, carne de la nevera de más de 48 horas.
- Trigo y derivados (pan, pasta, cereales, pizzas, pastelería, bollerías, harinas, rebozados…)
- Tomate, pimiento, berenjena, patata, espinacas y acelgas. Y verduras fermentadas como el chucrut.
- Azúcar blanco y aditivos (glutamato o E-621, aspartamo, helados, pasteles, chucherías…).
- Envasados en extracto, ahumados, conservas o fermentados.
- En menor cantidad también hay en la clara del huevo, algunas legumbres como los garbanzos.
- También las setas si no son frescas… y olivas…
* Es recomendable evitar los alimentos que contienen gluten: trigo (seitá, cuscús, bulgur…), cebada, kamut, espelta, centeno, malta. Y valorar si la avena está contaminada o no.
Alimentos sanos que pueden tomar con seguridad las personas que afectadas por intolerancia a la histamina:
- Manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melón (si es muy maduro no se aconseja), sandía, frutas del bosque, higos, melocotón, cerezas, albaricoque, nectarinas…
- Leche de arroz, de mijo, de quinoa, de sésamo, de coco, de avena (*), leche de yegua, leche de cabra o de oveja…
- Queso de oveja o de cabra FRESCO (las personas sensibles tienen que vigilar porque es un fermentado y, por lo tanto, tiene histamina, cuanto más fermentado más histamina contiene).
- Yogur de oveja o de cabra (vigilar las personas sensibles porque también es un fermentado y, por lo tanto, tiene histamina).
- Algarroba.
- Pan de espelta, pasta de espelta, harina de espelta (*).
- Azúcar integral, estevia o miel.
- Infusiones de hierbas que no contengan teína.
- Pescado blanco: lenguado, podas, rape, merluza, halibut, bacalao, perca, calamares, pulpo, sepia, congre, rodaballo, gallo, trucha de río, lubina, mero, dorada, manada, cap-roig… Vigilar la conservación del pescado.
- Lechuga, endibias, escarola, berro, canónigos, rúcula, coles de Bruselas, coliflor, col lombarda, brócoli, brócoli blanco, alcachofas, zanahoria, boniato, pepino, ajo, cebolla, puerro, calabacín, calabaza, espárragos, remolacha, judías, nabos, rabanitos, apio…
- Cordero, ternera, conejo, jabalí, pollo, pavo…
- Yema de huevo (tener precaución con la clara del huevo)
- Algas
- Legumbres: guisantes, lentejas, habas, judías secas, azukis
- Semillas: lino, sésamo (tahine…), cáñamo, …
* Hay que tener en cuenta que los alimentos que contienen gluten (como la espelta) no son los más recomendables para ningún intestino y, por tanto, es mejor que las personas más sensibles sigan una dieta sin gluten: mijo, quinoa, alforfón (sarraceno), tapioca, amaranto, teff, sorgo, arroz o maíz. La avena es un cereal que algunos productores la garantizan libre de gluten (hay que comprobar la etiqueta).
La intolerancia a la histamina y los niveles de sensibilidad
La intolerancia a la histamina genera síntomas y malestares diversos. La causa principal de esta intolerancia radica en la incapacidad del organismo para degradar adecuadamente la histamina presente en los alimentos. Por ello, es crucial para las personas afectadas llevar una dieta adecuada y equilibrada que evite los alimentos ricos en histamina y promueva opciones más saludables y seguras.
La identificación y el conocimiento de los alimentos desaconsejables y saludables para quienes padecen esta intolerancia resultan fundamentales para mejorar su calidad de vida. Mantener listas actualizadas y seguir las recomendaciones médicas y nutricionales son esenciales para controlar los síntomas y prevenir complicaciones.
En última instancia, es importante recordar que cada individuo puede presentar diferentes niveles de sensibilidad a la histamina, por lo que es crucial monitorear la respuesta personal a los alimentos y ajustar la dieta según las necesidades específicas. Además, es aconsejable consultar con un profesional de la salud o un nutricionista especializado para recibir orientación y apoyo adecuados en el manejo de la intolerancia a la histamina.
Descárgala en castellano
Descarrega la llista en català
Muchísimas gracias por la lista.
Me ayuda porque es un lío saber qué comer...
El café tiene histamina?
Buenas,tengo muchas dudas sobre algunos alimentos, es decir es difícil saber cuáles son bajos en histaminas, hay mucha información en las redes y algunas listas se contradicen entre sí. Me gustó mucho este blog y quisiera saber si las patatas son las papas, soy de Argentina y no les decimos patatas, les decimos papas, igual que las bananas, aquí no te esos plátanos, tenemos bananas y quería saber si puedo ingerir bananas. Muchas gracias.