Pon color a la vida

Gracias a múltiples estudios tenemos la certeza que podemos curar o mejorar la diabetes, las depresiones, la inflamación del intestino, también las alergias, si todo esto y también las enfermedades autoinmunes e incluso frenar el cáncer … pero esto sólo lo conseguimos en estudios experimentales realizados in vitro o estudios en ratas de laboratorio. No en humanos.

Concretamente no podemos extrapolar los efectos farmacológicos de los componentes fenólicos de la dieta porque dentro de la complejidad de los humanos todo cambia, y no tenemos la certeza absoluta de que en nuestro organismo suceda todo el que se encuentra a nivel experimental.

Mientras la ciencia experimentará las próximas décadas en estudios in vivo hechos en humanos te quiero dar un consejo:

Observa el color variado de la piel de las frutas y el de las verduras, ¿crees que comes una gran variedad de ellas? O siempre coges la misma pieza de las estanterías de la tienda. La variedad en polifenoles es una sorprendente y gran fuente de salud.

En estudios epidemiológicos se ha comprobado que una dieta rica en frutas y vegetales variados, ricos en polifenoles, nos ofrecen grandes beneficios a nuestro intestino incluyendo  las mejoras en nuestra salud emocional y estando inversamente relacionado con enfermedades cardiovasculares, determinados cánceres, enfermedades neurodegenerativas y otras enfermedades inflamatorias crónicas.

¡Vale la pena poner color en la bolsa de la compra!

Los polifenoles son compuestos fenólicos presentes en el mundo vegetal, especialmente en la fruta, los vegetales y productos derivados de las plantas como el cacao, el té, el aceite de oliva, el café o el vino. Los polifenoles serán mágicos si tienes un buena microbiota.

Las bacterias intestinales tienen un papel clave en el aprovechamiento de los nutrientes de la dieta y también de los polifenoles. Los beneficios atribuidos a los polifenoles de la dieta dependen de su correcta biotransformación gracias a las bacterias del intestino.

Después de la ingesta de estos alimentos sólo el 5-10 % de sus componentes fenólicos  serán absorbidos directamente en el intestino delgado, el 90-95 % restante llegarán al intestino grueso o colon donde serán degradados y metabolizados por las bacterias intestinales. Resulta que son justamente estos metabolitos obtenidos en nuestro colon o intestino grueso, los que ofrecen grandes efectos a la nuestra salud.

Si tienes una gran variedad bacteriana en tu intestino podrás metabolizar correctamente los polifenoles de la dieta y serás un afortunado obteniendo los efectos positivos que identificamos en estos alimentos.

En cambio, si no tienes una buena flora intestinal no disfrutarás de los beneficios atribuidos a estos alimentos. Vaya… esto quiere decir que comer un alimento sano como la uva por ejemplo podría no garantizarte nada de nada si no tienes unos hábitos de vida sanos que te permitan tener el intestino en plena forma y te lo transforme en sus metabolitos bioactivos.

Los polifenoles nos influyen positivamente de dos maneras diferentes e indispensables entre ellas:

  • Mejoran la composición y el equilibrio de nuestras bacterias intestinales. Actúan como un prebiótico aumentando las bacterias sanas y reduciendo las patógenas.
  • Estas bacterias intestinales son las responsables de que justamente los mismos polifenoles se puedan degradar en sus metabolitos bioactivos a nivel del colon.

¡Come alimentos ricos en polifenoles y obtendrás superalimentos si tienes un súper intestino!

Esto nos ayuda a entender que algunas mujeres menopáusicas que toman isoflavones (dieta y/o suplementos) para los sofocos o por el insomnio mejoran claramente y otros no notan ninguna mejora. El mismo síntoma, el mismo suplemento (o dieta rica en isoflavonas)… y unas mujeres mejoran y otras no. Unas tienen el intestino bien y otras no.

Hay que estudiar las especies de bacterias que saben metabolizar cada uno de los diferentes polifenoles de la dieta, de modo que si seguimos una buena dieta y tenemos una gran variedad de bacterias en nuestro intestino entonces podremos obtener todos los  metabolitos de los polifenoles y disfrutar de todos sus efectos protectores.

Que bonito.

Para que los polifenoles tengan la acción encontrada en los estudios de laboratorio necesitamos disfrutar de una buena salud intestinal y comer alimentos que mejoren la diversidad bacteriana con:

  • Alimentos fermentados como el té kombucha, encurtidos, el queso, yogures, keffir, chucrut, kimchi, miso, temphe, umeboshi.
  • Fibra de la dieta: manzana al horno, espárragos, ajo, cebolla, chirivía, achicoria, calabacín/calabaza, frutas, lino, sésamo; plátano verde, avena, arroz, y legumbres y patata cocidas e ingeridas una vez que se han enfriado.

Y ahora ya sólo nos falta asegurarnos el consumo de diferentes polifenoles, un poco cada día, porque nos pongan color en la vida:

  • Cacao, es decir, chocolate negro al >80 %.
  • Verduras: ajo, cebolla, crucíferas, tomate, rábanos…
  • Frutos del bosque: grosellas, endrinas, frambuesas…
  • Cítricos: naranja, pomelo, limón
  • Granada, mangostán, remolacha.
  • Alforfón, manzana
  • Frutos secos, nueces, cacahuetes…
  • Uva, vino,
  • Café, té
  • Olivas y aceite de oliva.
  • Lino, sésamo, kudzú, lúpulo de cerveza
  • Hierbas aromáticas y especies picantes.

 

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