La interacció dels aliments i la histamina (actualitzat)

Presentem els aliments desaconsellables per la intolerància a la histamina i aliments sans pels afectats per aquesta intolerància. Aquests llistats estàn actualitzats.

Aliments desaconsellables:

* És recomanable evitar els aliments que porten gluten: blat (seità, cuscús, bulgur…), ordi, kamut, espelta, sègol, malta. I valorar si l’avena està contaminada o no.

Aliments sans per els afectats a la intolerància a la histamina:

* Cal tenir en compte que els aliments que porten gluten (com l’espelta) no són els més recomanables per a cap intestí i, per tan, és millor que les persones més sensibles segueixin una dieta sense gluten: mill, quinoa, fajol (sarraí), tapioca, amarant, teff, sorgo, arròs o blat de moro. L’avena és un cereal que alguns productors la garanteixen lliure de gluten (cal mirar l’etiqueta).

 


Descarrega’l en català


Descárgalo en español

Aquest article t’interessarà:

Quan et pica un mosquit et surt una gran marca vermella? (Histamina i dèficit de DAO)

Si quan et pica un mosquit et surt una gran marca vermella podria ser que estiguis a punt de descobrir que tens un excés d’histamina al teu cos. I, saps què ens condiciona a patir? Un excés d’histamina al nostre cos ens condiciona a patir diferents símptomes i problemes de salut que tot seguit explicarem i alhora també compartirem com resoldre’ls.

La histamina és coneguda com un agent immunomodulador, senyalitzador pel sistema immune però també és pro-inflamatòria,  provoca reaccions al·lèrgiques, migranyes, còlon irritable i està associada com a factor de risc a patir malalties inflamatòries intestinals (crohn o colitis ulcerosa) i càncer de còlon. S’ha comprovat que les persones que tenen pòlips (adenomes) al còlon tenen una menor activitat de l’enzim Diamine oxidase (DAO), és a dir, dèficit de DAO, l’enzim que elimina la histamina de l’intestí i llavors aquestes persones tenen més histamina al còlon.

Moltes persones poden experimentar reaccions al·lèrgiques després d’ingerir histamina sense tenir una al·lèrgia real (via IgE). És la intolerància a la histamina no al·lèrgica, una pseudoal·lèrgia perquè només tenen una sensibilitat augmentada a la histamina, que és temporal. Un excés d’histamina al nostre cos provoca la intolerància a la histamina o histaminosi.

Aquest excés d’histamina en sang pot ser ocasionat de dues maneres: d’una banda per aliments rics en histamina, i d’altra banda per una fabricació excessiva del nostre propi organisme, i que en cap dels dos casos podem eliminar aquesta histamina.

Així la intolerància a la histamina prové d’una mala eliminació de la histamina ingerida o bé, de la histamina fabricada per nosaltres mateixos. És molt important poder eliminar correctament la histamina, una hormona que fabriquem nosaltres mateixos i que també ens arriba via alimentaria. Moltes persones sanes poden tenir una acumulació d’histamina i patir símptomes molt variats en la seva salut després de que la histamina sigui activa a l’adherir-se als seus receptors (H1, H2, H3, H4) presents en teixits específics.

És curiós observar que les persones amb intolerància a la histamina es posen vermells de la cara amb facilitat quan fan esport o tenen vergonya, i al rascar-se o quan els pica un mosquit fan grans marques vermelles a la pell, i també solen tenir dolor menstrual.

Símptomes de la intolerància a la histamina (no al·lèrgica)

Coneixes persones que tenen dolors menstruals, la pressió arterial baixa, que es posen vermelles amb facilitat i que tenen dolors o migranyes freqüentment? És curiós com aquests símptomes ens porten a prendre antihistamínics per les picors o al·lèrgies, antiinflamatoris pel dolor o migranyes, anticonceptius pel dolor menstrual o a prendre coca-cola per la hipotensió,… i llavors uns presumeixen de prendre medicaments o suplements d’origen natural I d’altres els prenen d’origen químic. Qui diries que ho fa millor? Exacte, cap dels dos. Només té un excés d’histamina i ara ho resoldrem.

Hem d’ajudar a millorar el seu metabolisme. Apareix freqüentment a persones que tenen dèficit de DAO.

Com s’elimina la histamina?

Eliminem la histamina per dos enzims molt importants: el DAO i la HNMT. D’aquests dos enzims, el DAO es el principal enzim que metabolitza la histamina a nivell intestinal. Tots dos eviten que la histamina dels aliments entri a la circulació sanguínia i tingui activitat biològica dins el nostre cos. Les persones amb una baixa activitat d’aquests enzims no degradaran correctament la histamina provinent dels aliments (no la podran inactivar) i llavors la histamina passarà cap a la circulació sanguínia i provocarà els símptomes histamínics esmentats.

Algunes persones poden tenir símptomes inclús menjant aliments amb nivells d’histamina moderats que per altres persones serien perfectament normals i fàcils d’eliminar. És curiós com el suc de taronja o la xocolata, per exemple, poden provocar mal de cap o cremor d’estómac a algunes persones mentre que a d’altres només els pot sentar estupendament.

El DAO s’expressa en la mucosa intestinal, a la placenta, el ronyó i el tim. L’enzim DAO (DiAminoOxidasa) és l’encarregat d’eliminar la histamina a nivell extracel·lular i d’evitar l’acumulació d’histamina al nostre intestí, a la placenta protegint el fetus durant l’embaràs, al ronyó i al tim.

Un angelet que tenim especialment a les vellositats del nostre intestí prim i que ens ajuda a degradar la histamina per evitar que se’ns acumuli dins el nostre cos. El DAO és una enzim histaminasa, és a dir, una enzim que degrada la histamina en els seus 3 metabòlits finals:

Hydrogen peroxide (H2O2) amoníac (NH3  ) i també l’imidazole acetaldehyde. Ara estem començant a entendre per què quan suplementem de forma natural l’enzim DAO d’origen porcí no té un efecte complert degradant la histamina i pot sentar malament a algunes persones. En canvi, els suplements de DAO d’origen vegetal ofereixen quelcom molt més positiu.

El hydrogen peroxide (H2O2) és un metabòlit de la degradació de la histamina especialment tòxica per les nostres cèl·lules, és una especia reactiva d’oxigen (ROS) i és el principal compost que provoca estrès oxidatiu a les nostres cèl·lules alterant el seu equilibri fisiològic, provocant la peroxidació lipídica i lesió de les nostres membranes cel·lulars I danyant l’ADN que  provocarà la mort cel·lular per apoptosis, una mort o suïcidi cel·lular programat.

Exacte, la conclusió és que, un cop el DAO degrada la histamina, el H2O2 també l’hem de continuar eliminant. El H2O2 resultant de la deaminació oxidativa de la histamina gràcies al DAO pot ser molt tòxic.

Qui ajudarà al DAO a eliminar el H2O2 format? El DAO té una altre company de fatigues, és l’enzim catalasa!

La catalasa té potents efectes protectors del residus més tòxic de la degradació de la histamina: el hydrogen peroxide (H2O2).

En estudis experimentals fets en cèl·lules de l’epiteli intestinal humà provinents de persones amb càncer de còlon (CaCo-2) s’ha vist que tant la histamina com el H2O2 són tòxics per les nostres cèl·lules i ambdós els hem d’eliminar del nostre cos. Ambdós. Sense la catalasa l’activitat del DAO ens podria omplir el nostre cos de grans quantitats del H2O2 tòxic.

Si el DAO té una gran activitat llavors la catalasa també l’ha de tenir, en cas contrari el DAO metabolitzaria la histamina i es fabricaria un excés de H2O2, amoníac (NH3  ) i també l’imidazole acetaldehyde. El DAO i la catalasa es necessiten mútuament.

Suplementar el DAO tot solet no millorava el metabolisme complert de la histamina, necessitem la catalasa. Sabràs que els teus nivells de catalasa són baixos si tens moltes canes al teu cabell.

El DAO degrada la histamina i llavors la catalasa fa la resta. La catalasa evita l’acumulació final del H2O2 tòxic promovent la seva correcta eliminació alliberant O2  i H2O que alhora afavoreixen la descomposició de la histamina catalitzada per l’enzim DAO.

Si el nostre enzim DAO té una baixa activitat (funciona lentament), què creus que succeirà? És a dir, quan tu fabriquis histamina o quan mengis histamina en excés, qui t’ajudarà a eliminar-la? Un dèficit de DAO està associat a una micro-inflamació de la mucosa i de les vellositats del nostre intestí. Pots analitzar el DAO mitjançant una analítica de sang que et pot demanar el teu metge.

T’esperen un sac de problemes derivats de l’excés d’histamina que podem solucionar si saps com millorar el DAO i la catalasa. La HNMT l’explicarem un altre dia. Per millorar la intolerància a la histamina tenim varis objectius. Els objectius seran:

Analitza’t l’enzim DAO en plasma al teu laboratori de confiança. És important determinar l’activitat del DAO per tal de saber si els símptomes que tens son per intolerància a la histamina.

One HDU (histamine degrading unit) corresponds to the DAO activity that degrades 1 pmol/ml (0.11 ng/ml) of histamine.

Els nivells normals d’activitat del DAO són >80 HDU (Unitats Degradants de Histamina). Si el resultat de l’analítica de sang et surt amb una activitat menor de 80 HDU és molt provable que acabis de descobrir el motiu de la teva intolerància a la histamina, el malson que provoca l’excés d’histamina al teu cos. Si el DAO no pot impedir el pas trans-epitelial a les vellositats intestinals de la histamina exògena que prové dels aliments, llavors tindrem una gran absorció de la histamina i un augment de les concentracions d’histamina en sang amb els seus corresponents símptomes. Ja ho tens, vinga!

Les causes de la manca d’activitat de l’enzim DAO poden ser:

De fet, qualsevol situació que porti a una alteració o inflamació de l’epitel.li intestinal pot reduir l’activitat del DAO que no degradarà tota la histamina i llavors s’absorbirà i augmentarà el pas de la histamina des de la llum intestinal cap a la circulació sanguínia causant la intolerància a la histamina. Un malson.

La bona notícia és que al resoldre el problema digestiu, el DAO recupera la seva activitat normal evitant la seva absorció i desapareixent la intolerància a la histamina. És possible que necessitis un estudi de la femta per valorar l’equilibri de la microbiota I el Microbioma intestinal per tal de millorar la salut de les cèl·lules epitelials que fabriquen l’enzim DAO.

Com millorar l’activitat de l’enzim DAO?

Seguint una dieta baixa en histamina. L’equip d’investigadors de Sonja Lackner van publicar el juliol del 2018 al EJCN que una dieta baixa en histamina durant 13 mesos aconseguia millorar la intolerància a la histamina no només pel fet de reduir la histamina ingerida en si mateix sinó que, a més, causa un augment de l’activitat de l’enzim DAO.

La suplementació de l’enzim DAO que es pot trobar fàcilment a l’herbolari. Trobaràs DAO de dues maneres: una provinent del ronyó de porc, i una altra que prové dels germinats de llegums de selecció orgànica. Moltes persones s’han suplementat l’enzim DAO per alleugerir les migranyes o el còlon irritable em diuen que aquest suplement els hi senta molt malament. “A mi això no em va bé. Em diuen els pacients”. Hem d’anar amb compte.

Amb el suplement de l’enzim DAO d’origen animal tindrem un petit problema, i és que a diferència del DAO d’origen vegetal, no porta catalasa. En estudis experimentals s’ha vist que es necessiten nivells de catalasa més elevats de 200 U/mL per eliminar la H2O2, que ja saps que és el producte final de la deaminació oxidativa de la histamina que facilita el DAO. Concretament els estudis diuen que per tenir una correcta eliminació del H2O2 tòxic cal assegurar-se amb concentracions de catalasa de fins a 7528 U/mL. I l’enzim DAO d’origen ronyó de porc no en porta de catalasa.

Quan escollim un suplement de DAO cal tenir en compte el que realment ens interessa… que l’enzim sigui actiu! Escull el DAO que et garanteixi una activitat degradant de histamina elevada. Els suplements de Dao que a l’etiqueta posen una determinada quantitat de DAO en mil·ligrams no ens donen garanties que aquests mg siguin actius. Podríem prendre altes dosis de DAO amb una activitat degradant de histamina molt baixa o zero.

Mira bé l’etiqueta i escull el que ens recomanen els últims estudis.

Les investigacions fetes per l’equip de Catherine Jumarie el 2017 sobre l’activitat del DAO d’origen vegetal en cèl·lules humanes al laboratori, ens mostren que la suplementació del DAO d’origen vegetal  juntament amb l’enzim catalasa tenen un major potencial per controlar l’activitat biològica de la histamina i dels seus residus tòxics comparat amb el DAO d’origen animal (per exemple la que prové de ronyó de porc).

Avui dia gràcies als estudis científics ens permeten oferir cada vegada propostes de tractament més personalitzades que abans no eren possibles ni creiem determinants. I gràcies a les noves tecnologies tenim a la nostra disposició noves eines per millorar la nostra salut.

T’aconsello escollir el Naturdao, l’únic enzim de DAO d’origen vegetal que ens garanteix una activitat degradant d’histamina molt ELEVADA, és més específic regulant la inactivació final de la histamina i descomponent el H2O2 tòxic en O2 i H2O perquè incorpora la catalasa.,


NaturDAO

Complement alimentici a base de Legumactive®. És un mètode 100% natural amb llegums de selecció orgànica, que ofereix una potent activitat enzimàtica de DAO (Diamino Oxidasa) i Catalasa juntament amb els seus Fitonutrients. La nostra DAO Vegetal és la primera i única en sortir al mercat com a tal, oferint 1.000.000HDU* i 3.000.000HDU*.


Més informació sobre el NaturDAO

Aliments que tenen molta histamina:

Alcohol, aliments madurats (embotits i salami, formatges) o fermentats com el formatge curat, carn curada (salsitxes de frankfurt, pernil serrà i el pernil dolç, mortadel·la, salamis, xoriç, …), xucrut, i productes amb llevats com el pa, brioxeria o pastissos; llevat de cervesa; Extracte de llevats (patés, caldos concentrats); formatges amb florit (verd i blau); bolets; vinagre, fermentats com el te negre, xucrut, mostassa, encurtits, salsa de soja, miso, temphe, tamari, iogurts, keffir, kombutxa,… i Begudes alcohòliques com la cervesa, el vi o la sidra. Espinacs, tomàquet, alvocat, albergínia, clara de l’ou i xocolata.

Aliments que provoquen l’alliberació d’histamina:

Cítrics: taronja, llimona, aranja, mandarina, llima.
Papaia, maduixes, pinya, nous, cacauets, tomàquet, espinacs, xocolata.
Peix, marisc, porc, clara de l’ou, regalèssia, especies picants i additius com el benzoat, sulfits, nitrits, glutamat.

Si encara no has millorat l’activitat del DAO, saps quan tardaràs a sentir els símptomes de la HISTAMINOSIS? Apareixen entre 2h i 24h després de menjar aliments o begudes altes en histamina.

Salut!

Bibliografia

Allergol Immunopathol (Madr). 2015 Sep-Oct;43(5):498-506. doi: 10.1016/j.aller.2015.05.001. Epub 2015 Aug 1.
Histamine, histamine intoxication and intolerance.
Kovacova-Hanuskova, Buday, Gavliakova, Plevkova.

Int J Immunopathol Pharmacol. 2016 Mar;29(1):105-11. doi: 10.1177/0394632015617170. Epub 2015 Nov 16.
Serum diamine oxidase activity in patients with histamine intolerance.
Manzotti G, Breda D, Di Gioacchino M, Burastero SE.

Allergol Immunopathol (Madr). 2016 Sep-Oct;44(5):475-83. doi: 10.1016/j.aller.2016.04.015. Epub 2016 Aug 31.
Histamine intolerance and dietary management: A complete review.
San Mauro Martin I1, Brachero S2, Garicano Vilar E2.

Wien Klin Wochenschr (2013) 125:239–243 DOI 10.1007/s00508-013-0354-y
Wiener klinische Wochenschrift The Central European Journal of Medicine
Serum diamine oxidase activity as a diagnostic test for histamine intolerance.
Ema Mušic, Peter Korošec, Mira Šilar, Katja Adamic, Mitja Košnik, Matija Rijavec
Appl Biochem Biotechnol (2017) 182:1171–1181 DOI 10.1007/s12010-016-2390-3

Skin reactions to histamine of healthy subjects after hypnotically induced emotions of sadness, anger, and happiness.
R. Zachariae M. M. Jørgensen H. Egekvist P. Bjerring
First published: 20 December 2001 https://doi.org/10.1034/j.1398-9995.2001.056008734.x

Allergy. 1989 Nov;44(8):537-42.
Modulation of type I immediate and type IV delayed immunoreactivity using direct suggestion and guided imagery during hypnosis.
Zachariae R1, Bjerring P, Arendt-Nielsen L.

Arch Dermatol Res. 1990;282(8):539-43.
The effect of hypnotically induced analgesia on flare reaction of the cutaneous histamine prick test.
Zachariae R, Bjerring P.

World Allergy Organ J. 2017 Jun 6;10(1):19. doi: 10.1186/s40413-017-0151-6. eCollection 2017.
Psychoneuroimmunoendocrinology: clinical implications.
González-Díaz SN1, Arias-Cruz A1, Elizondo-Villarreal B1, Monge-Ortega OP1.

Dermatoendocrinol. 2011 Jan;3(1):37-40. doi: 10.4161/derm.3.1.14618.
Stress, atopy and allergy: A re-evaluation from a psychoneuroimmunologic persepective.
Liezmann C1, Klapp B, Peters EM.

Diamine Oxidase from White Pea (Lathyrus sativus) Combined with Catalase Protects the Human Intestinal Caco-2 Cell Line from Histamine Damage.
Catherine Jumarie1 & Marilyne Séïde2 & Lucia Marcocci3 & Paola Pietrangeli3 & Mircea Alexandru Mateescu.

The polyamine and histamine metabolic interplay in cancer and chronic inflammation.
Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 12, 59–65.
García-Faroldi, G., Sánchez-Jiménez, F., & Fajardo, I. (2009).

Carboxymethyl starch: chitosan monolithic matrices containing diamine oxidase and catalase for intestinal delivery.
International Journal of Pharmaceutics, 30, 48–56.
Calinescu, C., Mondovi, B., Federico, R., Ispas-Szabo, P., & Mateescu, M. A. (2012).

Histamine and gut mucosal immune regulation. Allergy, 69, 273–281.
Smolinska, S., Jutel, M., Crameri, R., & O’Mahony, L. (2014).

Histamine and histamine intolerance. The American Journal of Clinical Nutrition, 85, 1185–1196.
Maintz, L., & Novak, N. (2007).

Supplementation of enteric coated diamine oxidase improves intestinal degradation of food-borne biogenic amines in case of histamine intolerance. Clinical Nutr.
Missbichler, A., Mayer, I., Pongracz, C., Gabor, F., & Komericki, P. (2011). Suppl.

EFSA Panel on Biological Hazards (BIOHAZ).
Scientific Opinion on risk based control of biogenic amine formation in fermented foods.

Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. 2007;85:1185-96.
Maintz L, Novak N.

European Journal of Clinical Nutrition (2018)
Histamine-reduced diet and increase of serum diamine oxidase correlating to diet compliance in histamine intolerance.
Sonja Lackner, Verena Malcher, Dietmar Enko, Harald Mangge, Sandra J. Holasek & Wolfgang J. Schnedl

The Scientific World JOURNAL
Volume 7, Pages 888-902
http://dx.doi.org/10.1100/tsw.2007.139
Review Article
Pea Seedling Histaminase as a Novel Therapeutic Approach to Anaphylactic and Inflammatory Disorders.
Emanuela Masini, Danielle Bani, Cosimo Marzocca, Mircea Alexandru Mateescu, Pier Francesco Mannaioni, Rodolfo Federico, and Bruno Mondovì

Biogenic amines in food. Chem Pap. 2005;59:70-9.
Karovicova J, Kohajdova Z.

The effects of food processing on biogenic amines formation, International Food Research Journal 18(3): 867-876 (2011).
Study: Chong, C. Y., Abu Bakar, F., Russly, A. R., Jamilah, B. and Mahyudin, N. A., MiniReview

Ede, Georgia (2017)
Histamine Intolerance: why freshness matters
Journal of Evolution and Health: Vol. 2: Iss. 1, Article 11.

Constituents in watercress: inhibitors of histamine release from RBL-2H3 cells induced by antigen stimulation. Biol Pharm Bull. 1999 Dec;22(12):1319-26.
Goda, Hoshino K, Akiyama H, Ishikawa T, Abe Y, Nakamura T, Otsuka H, Takeda Y, Tanimura A, Toyoda M.

The Scientific World Journal 7 (2007): 888-902.
Pea seedling histaminase as a novel therapeutic approach to anaphylactic and inflammatory disorders
.
Masini, Emanuela, et al.

Journal of Medicinal Food. April 2009, 12(2): 374-382.
Anti-Allergic Effects of Herbal Product from Allium Cepa (Bulb).

P. Kaiser, M.S. Youssouf, S.A. Tasduq, S. Singh, S.C. Sharma, G.D. Singh, V.K. Gupta, B.D. Gupta, and R.K. Johri.

Inhibitory action of allicin on degranulation of mast cells produced by compound 48/80, histamine liberator from ascaris, lecithinase A, and antigen.
Acta Physiologica Scandinavica 44.2 (1958): 157-162.
Hogberg, Bertil

Oriental Pharmacy and Experimental Medicine 8.1 (2008): 24-31.
Investigation into the mechanism of action of Moringa oleifera for its anti-asthmatic activity.
Mehta, Anita, and Babita Agrawal

The Internet Journal of Pharmacology. 2008 Volume 7 Number 1.
Pharmacological Basis For Antianaphylactic, Antihistaminic And Mast Cell Stabilization Activity Of Ocimum Sanctum
.
G Sridevi, P Gopkumar, S Ashok, C Shastry.

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 69.1 (2005): 1-6.
Coumarin and flavone derivatives from estragon and thyme as inhibitors of chemical mediator release from RBL-2H3 cells.

Watanabe, Jun, Hiroshi Shinmoto, and Tojiro Tsushida.

Journal of ethnopharmacology 137.1 (2011): 336-340.
Anti-allergic activity of German chamomile (Matricaria recutita L.) in mast cell mediated allergy model.

Chandrashekhar, V. M., et al.

Biological and Pharmaceutical Bulletin 25.2 (2002): 256-259.
Antiallergic effect of flavonoid glycosides obtained from Mentha piperita L.
Inoue, Toshio, et al.

Archives of toxicology, 2006 – Springer.
The antioxidative and antihistaminic effect of Nigella Sativa and its major constituent, thymoquinone on ethanol-induced gastric mucosal damage.
M Kanter, O Coskun, H Uysal

Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters Volume 13, Issue 19, 16 October 2003, Pages 3197–3202.
Antiallergic principles from Alpinia galanga: structural requirements of phenylpropanoids for inhibition of degranulation and release of TNF-alpha and IL-4 in RBL-2H3 cells.
Hisashi Matsuda, Toshio Morikawa, Hiromi Managi, Masayuki Yoshikawa

Journal of natural products72.5 (2009): 950-953.
Antiallergic potential on RBL-2H3 cells of some phenolic constituents of Zingiber Officinale (Ginger)
Chen, Bing-Hung, et al.

Immunopharmacology and immunotoxicology 32.3 (2010): 466-472.
Exploring the potential of Nelumbo nucifera rhizome on membrane stabilization, mast cell protection, nitric oxide synthesis, and expression of costimulatory molecules.
Mukherjee, Debajyoti, et al.

Journal of Allergy and Clinical Immunology 121.5 (2008): 1225-1231.
Curcumin, a constituent of curry, suppresses IgE-mediated allergic response and mast cell activation at the level of Syk.
Lee, Jun Ho, et al.

Polyphenol-rich pomegranate fruit extract (POMx) suppresses PMACI-induced expression of pro-inflammatory cytokines by inhibiting the activation of MAP Kinases and NF-B in human KU812 cells.
J Inflamm (Lond) 6 (2009): 1.
Rasheed, Zafar, et al. 

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 62.7 (1998): 1284-1289.
Inhibitory effects of apple polyphenol on induced histamine release from RBL-2H3 cells and rat mast cells.
Kanda, Tomomasa, et al.

PTR. Phytotherapy research19.1 (2005): 29-33.
Antiallergic and antihistaminic effect of two extracts of Capparis spinosa L. flowering buds.
Trombetta, Domenico, et al.

Bioorganic & medicinal chemistry 16.8 (2008): 4500-4508.
Inhibitory effect of xanthones isolated from the pericarp of garcinia mangostana L. on rat basophilic leukemia RBL-2H3 cell degranulation.
Itoh, Tomohiro, et al.

Planta Med 1996;62:471-2
Histaminergic and serotonergic receptor blocking substances from the medicinal plant Garcinia mangostana.
Chairungsrilerd N, Furukawa K, Ohta T, et al.

Food and Chemical Toxicology 48.10 (2010): 2797-2802.
Anti-allergic inflammatory activity of the fruit of Prunus Persica: Role of calcium and NF-?B.

Shin, Tae-Yong, et al.

Natural Medicines 53.4 (1999): 188-193.
Inhibitory effects of Chinese quince (Chaenomeles Sinensis) on hyaluronidase and histamine release from rat mast cells.
Osawa, K., et al

Protective Effects of Black Rice Bran against Chemically-Induced Inflammation of Mouse Skin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010; 58 (18): 10007 DOI: 10.1021/jf102224b
Sun Phil Choi, Sung Phil Kim, Mi Young Kang, Seok Hyun Nam, Mendel Friedman.

Food Science and Biotechnology 25.2 (2016): 553-559.
Anti-allergic effects and related active constituents of mung bean (Vignaradiatus Linn) sprouts.
Li, Li, et al.

Entrevista a la secció (con)ciencia del diari El Periódico

Alimentar-se per curar-se

Xevi Verdaguer, fisioterapeuta, divulgador científic de la clínica Omega Zeta i expert en psiconeuroimmunologia, investiga els efectes de l’alimentació sobre la salut, entenent l’estómac i els intestins com un segon cervell que es comunica amb el primer. Mitjançant el cicle de conferències Transforma’t amb el qual viatjarà per tot el país, s’ha proposat divulgar de forma didàctica i entretinguda els últims estudis de prevenció de la salut pública. La propera cita és el 23 de maig a la Sala Barts de Barcelona.

La llista d’espera de la seva consulta supera mil noms. Són persones que busquen una alternativa a la medicina convencional. Sovint amb diagnòstics crònics sota el braç, resignats a viure amb dolor o a prendre medicació diària, alarmats perquè passen els anys i es troben cada vegada pitjor. Xevi Verdaguer i el seu equip de metges, químics, biòlegs, fisioterapeutes, psicòlegs, farmacèutics i nutricionistes ofereixen una alternativa a aquestes medicines, un canvi en els hàbits de vida i l’alimentació després d’un estudi personalitzat, perquè el propi cos trobi el seu equilibri.

-¿La medicina convencional no dóna resposta a malalties comunes?

– Resol moltes i treballem complementàriament en altres. Però moltíssimes patologies vénen desencadenades pels hàbits de vida que resulten nocius per a la nostra salut. Alguns especialistes resolen el símptoma però no l’origen de la malaltia i amb el temps observen com els seus pacients empitjoren. Des de la medicina integrativa estudiem a la persona en el seu conjunt, tant a nivell emocional com físic. Fem anàlisis clíniques, així com estudis genètics específics per a cada pacient.

– Hi ha un orígen comú en les malalties dels teus pacients?

– Hi ha un desequilibri, que sovint es produeix per un excés d’estrògens (hormones sexuals de tipus femení, principalment), que generaran un major alliberament d’histamina en el nostre organisme, desencadenant inflamacions a nivell cel·lular, provocant migranyes, al·lèrgies, afeccions de la pell , fatiga crònica, depressió, colon irritable, dolors menstruals … Si aquests símptomes persisteixen al llarg del temps podrien derivar en miomes, mames fibroquístiques, endometriosi, varicocele, o un càncer de pròstata, de mama, d’endometri, d’ovari o de còlon .

– Què pot causar aquesta inflamació cel·lular?

– Pot ser degut, entre altres motius, a una alimentació basada en productes rics en histamina, en aliments amb gluten, o amb excés de sucres refinats o massa alcohol.

– Per pal·liar aquests símptomes ens mediquem.

– Sí. Per a les al·lèrgies prenem antihistamínics, per als dolors crònics antiinflamatoris, i per als dolors menstruals anticonceptius. Això no només no resol la situació sinó que l’empitjora, perquè aporten més estrògens al cos i un excés que desequilibra la nostra salut hormonal. Hi ha una clara correlació entre els estrògens i la histamina.

– Quin tractament ha de seguir les persones que pateixen aquestes malalties?

– Seguir una dieta baixa en estrògens i histamina durant un període d’entre dos i sis mesos. Mentrestant, tractarem el motiu que va originar un cúmul o massa activitat hormonal.

Ajudem a restablir la salut, regulant la fabricació excessiva d’estrògens, la seva activitat o bé la seva correcta eliminació.

– Quins aliments han d’introduir en la seva dieta?

– Diferents estudis confirmen que les verdures crucíferes, com les cols i els bròquils, als tres dies de consumir-los disminueixen el nivell d’estrògens i la seva activitat. Conseqüentment, també es reduirà el nivell d’histamina que produeix el nostre cos. L’excés d’histamina -una molècula vital present en les nostres cèl·lules i en molts aliments- desencadena símptomes com les al·lèrgies, migranyes, dolors crònics, dolors menstruals, còlon irritable, pressió arterial baixa … És essencial per a aquestes persones saber quins aliments porten histamina i quines no.

– Existeixen determinats aliments que totes les persones haurien de reduir o eliminar de la seva dieta?

– Sí, diversos. Els cereals amb gluten, els sucres refinats i els lactis derivats de la vaca són un exemple. Quan mengem cereals integrals, que contenen gluten i altres proteïnes perjudicials per a la nostra salut, tot i que no pateixis al·lèrgia ni intolerància al gluten (celiaquia), s’ha comprovat que entre una i quatre hores després es produeix un augment de les citoquines inflamatòries en nostre organisme que indueixen inflamació cel·lular.

– La cosa està molt negra.

– Però no cal desesperar: mentre som vius, les nostres cèl·lules tenen la capacitat de regenerar-se.

Bròquil per rebaixar la histaminaBaixar la histamina

Les taronges, la soja i els seus derivats, els embotits, el vi, el peix blau, els espinacs, els tomàquets i els fermentats com el quefir, el iogurt, el xucrut o el te kombucha són alguns aliments que provoquen major alliberament d’histamina. Hauríem eliminar-los de la nostra dieta, fins a aconseguir millorar la capacitat del nostre organisme per rebutjar-la. Després es podran tornar a introduir amb l’ajuda d’un professional especialitzat.

 

Aliments amb glutenAdéu al gluten

Reduir dràsticament el consum d’aliments amb gluten produeix uns efectes directes en el nostre benestar. “Et sents més animat, t’aprimes i sents menys ansietat per menjar dolços”, diu Verdaguer. Com a resultat d’aquesta desinflamació disminuiran els dolors articulars, les migranyes i els dolors menstruals.

També és convenient desterrar de la nostra dieta els sucres refinats i la proteïna animal (especialment els lactis derivats de la vaca), així com els productes que continguin conservants, que suposen una gran càrrega per al fetge.

Transcripció de l’entrevista publicada al diari El Periódico 

 

La sulfatació dels estrògens

Ajudant a mantenir una bona salut hormonal: Sulfates lent?

L’estrona i l’estradiol es conjuguen a la 2ª fase de fetge amb els enzims de la metilació, sulfatació i de la glucoronització facilitant la seva eliminació i reduint així l’ activitat biològica dels estrògens a les cèl·lules diana.

Si estan conjugats no poden ser actius perquè no tenen afinitat amb el seu receptor.

Aconsegueix 4 delicioses i sanes receptes col·leccionables per només 0.99€!

Està molt documentada la importància de facilitar l’eliminació dels estrògens a través de la conjugació amb els enzims de la metilació, sulfatació i glucoronització, alhora de tractar i prevenir els càncers hormonals i totes les malalties provocades per una predominança estrogènica.

Continuem amb els enzims que degraden els estrògens en la 2ª fase de fetge: la sulfatació.

La sulfatació de l’estrona i del 17-beta Estradiol succeeix a diferents teixits com les mames, glàndules adrenals, úter, placenta, ronyons, intestí prim… però molt especialment al fetge. El metabòlit majoritari és l’estrona-3-sulfate.

Sabràs que sulfates lent si quan menges espàrrecs l’orina fa una olor forta, si els alls et repeteixen, el vi amb sulfits et dóna mal de cap, els calçots i les cebes et repeteixen i et no et senten bé.

Si sulfates lent no et recomano fer dejunis per desintoxicar el cos. És preferible que ajudis diàriament a funcionar millor els enzims de la sulfatació menjant:

Fesols, azuquis, mongeta verda, fajol (pa o pasta o torradetes), pipes de carbassa, gira-sol i l’alga cochayuyo. Pop, calamars i sípia. Llavors o oli de llinet o de sèsam ( o crema de tahine) cada dia.

Cal tenir en compte la interacció dels aliments i els tòxics ambientals amb els enzims de la sulfatació. Ens poden ajudar a millorar o a l’inrevés.

Recomanem no abusar dels aliments que frenen la sulfatació:

Vinga va! No facis mala cara. Si sulfates lent … tu mateix ja ho havies notat que el suc de taronja no se’t posava bé i que l’enciam et deixava la panxa inflada… i que l’all i la ceba et senten malament i et repeteixen, i que el vi amb sulfits de seguida et dóna mal de cap o migranyes. I les calçotades et deixen fatal.

Als que sulfaten bé, això no els passa.

La genisteïna del trèbol vermell, fabes, altramuz, miso, temphe, kuzu i sèsam estimula el SULT1A1. Cal menjar-ne sovint.

Els tòxics ambientals que també frenen la sulfatació són:

Hi ha persones que tenen una predisposició genètica a una menor sulfatació, és a dir, els enzims de la sulfatació que degraden els estrògens no funcionen correctament perquè el gen que codifica la fabricació d’aquest enzim té una activitat reduïda i condiciona a aquestes persones predisposades, a una menor conjugació amb sulfats.Patiran excés dels estrògens lliures que seran biològicament actius quan s’acoblen al seu receptor. Un risc.

Recomanem a les persones que sulfaten lent fer-se un estudi genètic valorant aquests polimorfismes concrets que impedeixen la fabricació normal d’enzims per sulfatar: SULT 1A1, SULT 1E1, SULT 2A1, SULT 2B1.

En cas que sulfatis lent, un professional especialista en PNIE o medicina integradora t’ajudarà amb la suplementació individualitzada però la teva obligació és seguir aquests consells alimentaris per tal de facilitar l’eliminació dels estrògens per aquest embut.

En Pep Nogué i jo mateix et proposem unes delicioses receptes fetes amb la millor intenció per potenciar l’activitat dels enzims de la sulfatació.

Bon profit!

 

Biografia

 

Digues adéu a la fatiga, migranyes i als dolors crònics

Juntament amb Pep Nogué fem una conferència gràcies a CINC. Parlarem sobre com podem escollir els aliments i com els hem de cuinar perquè realment siguin saludables, i ens ajudin a tenir controlada la histamina.

Data: Dimecres 28 d’octubre de 2015.
Hora: 18:30h.
Lloc: Edifici CINC | c/ Güell 58 | 17001 Girona.

PREU 20€ – PLACES LIMITADES – ¡INSCRIU-TE ARA!

La primavera desperta

El passat dilluns dia 23 de març de 2015 vam estar a TV3 al programa Divendres parlant sobre les al·lèrgies. Vaig estar amb la Carme Ruscalleda, Lluis Foix i Sílvia Soler. Aquí podeu tornar a veure aquesta part del programa

Part 1

Part 2

Entrevista a: Viure des de l’essència

“És difícil menjar bé i cuidar-se quan estem vivint en un món malalt”. Així comença l’entrevista que em va fer Glòria Monastrell per VOTV.

Parlem del segon cervell, les femtes, la histamina, i perquè cal vigilar quan anem a fer la compra als supermercats. I de tot plegat i la influència que té en com ens sentim.

[embedvideo type=”youtube” id=”GBwp15Rb4j4″]

Entrevista a la Cadena SER Catalunya

Podeu tornar a escoltar el programa “Espècies Protegides” de la Cadena SER Catalunya en el que vaig participar el dia 30 d’octubre de 2014.

Un programa “canalla”, com diuen ells, però en el que vam parlar sobre les caques, el segon cervell, neurotransmissors, l’aparell intestinal, hormones i la relació que té tot això amb el que mengem. També vam parlar de moltes altres coses amb els companys de Best Burger BCN, els altres convidats al programa.

1a Mostra d’alimentació per a la salut

Aquest diumenge, dia 19 d’octubre, als Hostalets de Balenyà, se celebra la 1a Mostra d’alimentació per a la Salut.

L’objectiu serà reflexionar sobre la necessitat d’una bona alimentació, crear un espai de diàleg on es debateixi sobre alimentació i salut i donar a conèixer aspectes del sector agroalimentari poc coneguts. Totes aquestes activitats tindràn lloc a la Plaça Josep Espona dels Hostalets de Balenyà.

Jo participaré en aquestes activitats amb una xerrada sobre “La salut intestinal. Cuida el segon cervell”, que serà a les 17h.

Us deixo aquí el programa:

Per més informació us podeu dirigir a la web dels Hostalets de Balenyà: www.balenya.cat

Teca Sana Hostalets de Balenyà 2014

L’intestí, el nostre segon cervell i les hormones femenines

Durant el mes de maig va sortir publicat a la revista de Veritas el següent article, que parla sobre els desajustos hormonals:

Les hormones femenines participen en un gran nombre de funcions diferents de les purament sexuals i de reproducció. Així, un excés d’estrògens i histamina pot desequilibrar l’organisme i provocar des de migranyes fins a contractures musculars, passant per ansietat, falta d’energia i cremor d’estómac. La solució passa per cuidar l’alimentació i eliminar determinats aliments de la dieta.

No és fruit de la mala sort que moltes dones pateixin la síndrome premenstrual i, alhora, migranyes, contractures, dolors articulars, èczemes crònics i alteracions digestives com gasos, cremor d’estómac o còlon irritable.
L’explicació la trobem en la relació entre els estrògens (hormona sexual femenina) i la histamina. De fet, diversos estudis científics han comprovat que un excés d’histamina provoca l’acumulació d’estrògens, i viceversa.

Símptomes de l’excés d’histamina o histaminosi:

Símptomes de l’excés d’estrògens:

La solució al problema

Els remeis més habituals per a aquesta situació són la presa d’ibuprofè o anticonceptius per als problemes d’estrògens, i l’ús de cremes hidratants o antihistamínics per a la pell seca o eczematosa. L’alternativa més natural és a les mans de la psiconeuroimmunologia, una medicina integradora de la salut global que ens ajudarà a trobar una solució per reduir la quantitat d’estrògens i histamina en el nostre organisme i facilitar-ne l’eliminació amb l’objectiu d’evitar que els problemes es facin crònics.

La importància de l’alimentació

Atès que ambdues situacions estan fortament influenciades per l’alimentació, el primer pas és seguir una dieta saludable pobra en estrògens i histamina. Mentrestant, un professional especialitzat en medicina integradora s’encarregarà de millorar el metabolisme i aconseguir l’eliminació de les dues hormones per resoldre finalment el problema.

Els aliments són la teva farmaciola

Zum-zum, zum-zum. És el brunzit dels mosquits a la nit. Et picaran? Si tens la sang dolça, segur. Ho diu tothom. Fa anys que s’assegura que els mosquits només ataquen les persones amb sang ensucrada. Ara bé, és cert? “Gens ni mica”, afirma contundent el psiconeuroimmunòleg, fisioterapeuta i posturòleg Xevi Verdaguer.

Els mosquits tenen uns receptors a les antenes que detecten les persones que expiren més CO2 (diòxid de carboni) en la seva respiració normal. “A desenes de metres, els mosquits femelles, les que piquen, noten els fluxos de CO2 i se n’hi van en picat”. Per això, hi ha persones que no els piquen mai els mosquits i a d’altres, sempre. “Fins i tot havent dormit junts un al costat de l’altre”.

Les persones que expiren més CO2, font d’atracció dels mosquits, segueixen una alimentació acidificant, és a dir mengen proteïna animal, cereals que no són integrals, beuen alcohol, refrescos amb dolços, brioixeria industrial i sucres refinats (blancs). “És estrany que a una persona vegetariana li piquin els mosquits, perquè els vegetarians tenen un ph corporal alcalí i no expiren tant CO2”.

A les persones que els piquen els mosquits però no volen renunciar a la seva dosi de proteïna animal, “poden acompanyar el filet de vedella, per exemple, amb una amanida, amb figues o dàtils i fruita, perquè aquests aliments alcalinitzants els ajudarà a compensar la dieta àcida, la que fa extreure més CO2 i atreu en picat els mosquits”, continua Verdaguer.

A part de l’alimentació acidificant, el CO2 també l’expiren més les persones que fan exercici físic molt intens (freqüència cardíaca alta) o persones sedentaries que tenen més ácid láctic a la sang (acidosi metabolica). O les que dormen poques hores o porten també un ritme de vida molt estressant. En canvi, un exercici físic moderat, com un running suau, natació, bicicleta, anar a caminar de manera suau, aerobica “no genera tanta expiració de CO2”.

Quan el mosquit ja ha pessigat, n’hi ha que fan una inflamació molt gran i vermella, i d’altres, que fan una reacció molt petita. “No és per culpa del mosquit, que estigués més o menys rabiós, sinó per la quantitat d’histamina que hi ha al nostra organisme i això ve condicionat  majoritariament  pel que mengen ”, assegura el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer.

Si es mengen aliments histamínics, com les taronges, com la llet de vaca i derivats làctics, l’alcohol , la histamina d’aquests aliments s’afegiran a la histamina alliberada per les nostres cél.lules per culpa de la picada del mosquit. Per conseqüent, la inflamació serà ben gran i vermella. “No vol dir que els aliments histamínics no siguin saludables, però si el cos no té bé les vies de degradació de la histamina, les acumula, i per això es posarà molt vermella quan fa exercici físic o tindrà molta al·lèrgia a la primavera o farà defecacions pastoses o tindrà dolors forts de regla”.

Ho sabies? (desglossat)

Un cop els mosquits han detectat la persona que expira més CO2, la pessigaran a la zona de la pell on hi ha les bactèries que més els atreu, que es concentren a les plantes dels peus i a les cames. La nostra pell té 10 bactèries que emeten olors característiques. 9 d’aquestes 10 bactèries atreuen els mosquits, i n’hi ha 5 que fan disminuir la percepció de C02 que perceben els mosquits a desenes de metres de distància. Per això, els mosquits no piquen a la boca, per exemple, perquè a l’apropar-se a la víctima hi ha aquestes 5 bactèries que anul·len la percepció del CO2 que notava el mosquit.

MOSQUITS

Prevencions:

·Repel·lents de mosquits naturals, com l’oli essencial de citronella, que s’aplica directament a la pell.
· Prendre aliments amb vitamina B1. La B1 també es pot prendre en sobredosi en suplements (s’elimina amb facilitat per la orina i la suor) , perquè l’olor que desprendrà el cos quan l’eliminem per la suor farà de repel·lent natural contra els mosquits. Seria un dels consells per a les persones que viatgen a països amb molts mosquits, per exemple. Cal dir que hi ha estudis que han afirmat que no és tan eficaç la B1.
·Els aliments amb vitamina B1 són els cereals integrals, els llegums, el llevat de cervesa, la majoria de fruits secs, els ous, el llinet i el sèsam. (aquí es pot posar el plat de musclos i cloïsses amb la branca de la citronella, que és el repel·lent natural més eficaç contra els mosquits). Un cop t’han picat per calmar tenim l’oli essencial de camamilla, lavanda, arbre del te, eucaliptus, Hamamelis, menta i julivert. Es pot escollir o combinar-les  diluint-les amb  aigua. També es pot aplicar vinagre de poma i un tros de ceba directament sobre la picada com antihistamínic natural.

MEDUSES

Quan ja han picat:

· Apliqueu-vos  aigua de mar o sèrum fisiològic amb vinagre o llimona que ambdós frenen que els tentacles segueixin alliberant toxines a la pell.
També va bé aplicar a la picada un oli essencial d’arbre del te. O fer-vos-en un, d’oli essencial, que sigui una barreja d’aigua, julivert, menta i lavanda, i el passeu per la picada. Igual que per les picades de mosquit.
· Per abaixar el dolor de la picada, també va molt bé la papaia, que és antihistamínica, antiinflamatòria i bactericida (fa que no s’infecti). Se sap que la papaia té una enzima, la papaïna, que conté aquestes tres característiques.
· Les meduses deixen a la pell els febles dels seus tentacles, que són una toxina que provoca que la nostra pell alliberi histamina (dolor, picor i vermellor). Per això, és tan important eliminar aquestes punxes tan aviat com sigui possible. No es pot fer amb les mans, ni amb la tovallola, ni amb la sorra ni amb aigua dolça ni amb glaçons aplicats damunt de la picada directament (sí aplicats dins d’una bossa).
· Per extreure les punxes, passeu-hi per damunt de manera obliqua una targeta (tipus DNI o de crèdit), perquè anireu arrossegant les pues, que deixaran d’enviar el tòxic, que és el que provoca la reacció histaminica.  Si ho féssim amb les mans, les podríem repartir per la pell o enganxar-nos-les als dits.

ABELLES

· No hi ha cap evidència científica que aplicar orina pròpia damunt de la pessigada d’abella sigui eficient, malgrat la literatura popular que ho ha assegurat al llarg dels anys.
· El vinagre de poma, pel seu contingut d’àcid acètic, sí que abaixa la picada i la inflor provocada per l’abella.

CAIGUDES

· Per abaixar les inflamacions de les caigudes, cal menjar aliments amb vitamina D, omega 3 i vitamina A, cúrcuma i gengibre. L’omega 3 és especialmente al peix blau. També és a les algues, les nous, el llinet i peix blanc. La vitamina A es troba al bròquil, la carbassa, la pastanaga o el mango. La vitamina D, als xiitaques, el formatge de cabra, rovell de l’ou la canyella, el peix blau i també va bé prendre el sol, perquè la fabrica la pell gràcies als rajos solars. (fotografiat: un plat de tonyina i un plat de llobarro amb quinoa, que són cereals bons per tenir un ph alcalí).

El procés d’inflamació inicial dura 2 o 3 dies i s’ha de deixar fer sense fer-hi res en contra. Ni tan sols aplicar-hi gel. Si es fa, caldrà ser conseqüent, perquè la resolució serà més lenta, durarà mes. En canvi, si es deixa que s’inflami, “resistint” 2 dies sense fer-hi res (sense aplicar-hi cap antiinflamatori químic ni natural; només aliments adequats), a partir del 3r dia cicatritzarà i la inflamació començarà a abaixar ràpidament. De l’altra manera, pot ser que la resolució trigui fins a un mes o més.

· Quan ha passat la fase inicial d’inflamació aguda, cal menjar aliments amb grans dosis d’àcid acetilsalicílico (aspirina), com són les pastanagues, el cilantre i els aranyons, en qualsevol dels seus formats (sucs, sencers, amanits). I així els trucs i les inflamacions es resolen rápida i naturalment.

Aliments acidificants (que atreuen els mosquits)

· Pickles
· Tomàquets crus
· Verdures fermentades
· Brioxeria industral  i sucres refinats i begudes amb edulcorants i conservants.
· Carns (totes)
· Marisc
· Peixos en llauna
· Cereals blancs (refinats)
· Pastisseria amb farina blanca refinada
· Pa blanc refinat
· Begudes amb gas
· Cafè, alcohol, tabac
· Margarines
· Sal refinada
· Làctis d vaca i derivats

Aliments alcalins (que no atreuen els mosquits)

· Tota la verdura crua especialment
· All
· Api
· Bròquil
· Cebada
· Suc de verdures
· Espinacs crus
· Julivert
· Figues seques
· Mill
· Mel
· Tota la fruita especialmente la llimona

Aliments histamínics, que fan gran la picada de mosquits i meduses

· Taronja, llimona, kiwi, pinya, plàtan, maduixa
· Vaca: llet i derivats
· Soja: llet de soja i derivats (miso, tempe, tamari, tofu…)
· Cafè, te, alcohol, cervesa, vi, vinagre i confitats
· Peix blau i marisc
· Porc i embotits i carn de la nevera de més de 48 h
· Blat i derivats
· Tomàquet, pebrot, albergínia, patata, espinacs i bledes. Verdures fermentades, com el xucrut
· Sucre blanc i additius (glutamat o E-621, aspartam, gelats, pastissos, llaminadures)
· Clara de l’ou

Aliments baixos amb histamina, que abaixen la picada de mosquits i meduses

· Poma, pera, mango, coco, litxis, magrana, raïm, meló, síndria, fruites del bosc, figues, préssec, cireres, albercoc, nectarines
· Llet d’arròs, de sèsam, de coco, d’avena, llet d’euga, llet de cabra o d’ovella
· Formatge d’ovella o de cabra fresc
· Iogurt d’ovella o de cabra
· Pa d’espelta, pasta d’espelta, farina d’espelta
· Sucre integral, estèvia o mel
· Infusions d’herbes que no portin teïna
· Peix blanc (llenguado, rap, lluç, bacallà, calamars, pop, sèpia, congre, turbot, llobarro, etc.)
· Enciam, endívies, escarola, créixens, canonges, rúcula, cols de brussel·les, coliflor, col llombarda, bròcoli, bròquil blanc, carxofes, pastanaga, moniato, cogombre, all, ceba, porro, carbassó, carbassa, espàrrecs, remolatxa, mongeta, naps, ravenets
· Xai, vedella, conill, senglar, pollastre, indiot
· Rovell d’ou
· Algues
· Llegums

 Un article en col·laboració amb Trinitat Gilbert

Entrevista al programa “Vitamina L” de la radio-televisió SBS australiana

La relació entre l’intestí, el cervell i la nostra salut

L’excés d’histamina en el nostre cos és responsable de molts problemes crònics que es pateixen durant anys i que es poden resoldre amb l’alimentació.

Que és la psiconeuroimmunologia ?

La psiconeuroinmunologia és una especialitat metge que fa un estudi integral de la salut humana, tenint en compte el tema emocional, l’alimentació i la influència entre els dos amb el nostre sistema hormonal. Es a dir, medicina integradora

La comunicació constat entre el cervell amb l’intestí, el “segon cervell”

En el nostre intestí hi ha 100 vegades més bactèries digestives que cèl·lules
en el nostres cos, cada una d’aquestes bactèries te un enllaç entre el sistema
immune i el sistema hormonal, que és el sistema encarregat de la fabricació
dels neurotransmissors.

Segons el que mengem hi ha un tipus d’equilibri de bactèries (flora intestinal)
o d’un altre, així doncs l’alimentació condiciona a la capacitat del nostre segon
cervell, gràcies a aquestes bactèries es produeixen més neurotransmissors d’un
tipus o d’un altre.

El símptomes dels desajustos hormonals

Les “caques” ens informen de l’estat d’equilibri hormonal d’aquests
neurotransmissors.

La Serotonina és l’hormona anti-dolor, de la felicitat, ens ajuda a dormir i
estar contents. Aquesta hormona es fabrica en un 80% a l’intestí

La Histamina és una hormona que pot donar ansietat, colon irritable, dolor crònic, fatiga crònica, dolors pre menstruals i migranyes, i està molt involucrada a l’intestí…

Escoltar l’entrevista:

Font: SBS Radio & TV